肉桂酸乙酯

中文名称:肉桂酸乙酯

中文同义词:3-苯基-2-丙烯酸乙酯;苯基丙烯酸乙酯;桂皮酸乙酯;桂酸乙酯;天然桂酸乙酯;肉桂酸乙酯, 反式;桂皮酸乙酯,桂酸乙酯,Β-苯基丙烯酸乙酯,3-苯丙酸乙酯;肉桂酸乙酯,99%

英文名称:Ethyl cinnamate

CAS号: 103-36-6

分子式: C11H12O2

分子量: 176.21

化学性质：几乎无色透明油状液体，呈淡的持久的肉桂和草莓香气和甜的蜂蜜香味。无旋光性，熔点12℃，沸点272℃，闪点93.5℃。混溶于乙醇、*和大多数非挥发性油，几不溶于甘油和水。微溶于丙二醇。

天然品存在于苏合香脂、高良姜油等中。

用途 GB 2760—96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制草莓、树莓、李、樱桃等型香精。因沸点高而稳定，宜用于焙烤类食品。