2-甲基丁酸

中文名称: 2-甲基丁酸

中文同义词:2-甲基丁酸;甲基乙基乙酸;2-甲基丁酸(0-6℃);活性2-甲基丁酸;2-甲基丁基酸;2-甲基丁酸,99%;2-甲基丁酸 25G;消旋2-甲基丁酸

英文名称: 2-Methyl butyric acid

CAS号: 116-53-0

分子式: C5H10O2

分子量: 102.13

化学性质 有d-、l-和dl-三种异构体，无色至淡黄色液体，呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪气味，低浓度时呈愉快的水果香气，味辛棘。沸点176℃(dl-)，l型176～177℃，dl型173～174℃。相对密度d和l型(d420)0.934，dl型(d420)0.9332。折射率d型(nD21.2)1.4044。旋光度d型[α]D+16°～+21°，l型[α]D-6°～-18°，闪点83℃。微溶于水和甘油，溶于乙醇和丙二醇。

天然品(d型)以酯的形式存在于薰衣草油中，dl型存在于咖啡和当归根等中。

用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用于配制乳酪、奶油、巧克力等香精。