中文名称：乙基环戊烯醇酮

英文名称：3-ethyl-2-hydroxy-2-cyclten-1-on

CAS号： 21835-01-8

分子式： C7H10O2

分子量：126.15

结构式：

密度：1.067：g/mL：at：25：°C

折射率：n20/D：1.476

FEMA：3152

闪点：225：°F

沸点78～80℃(533Pa)

储存条件：2-8°C

性质描述：白色结晶性粉末。呈槭树、焦糖、烟熏和咖啡似香气。混溶于乙醇、甘油、苄醇和水。

生产方法：由5-基-3，5-二乙氧甲酰基-2-环戊烯-2-醇-1-酮和磷酸化合而成，也可由己二酸二甲酯制成。

用途：规定为允许使用的食品用香料。